SALMÓN CON SALSA DE GAMBAS

Una receta de salmón fácil y rica para una ocasón y una persona especial:

Ingredientes (para dos personas):

• Salmón, mejor en lomos que en rodajas. En principio un lomo por persona, pero está tan bueno que seguro que querréis repetir (haced un lomo extra por si acaso)
• Gambas. Yo utilice gambas cocidas con cabeza y todo (creo que saldrá más rico si utilizáis gambas frescas). Unas 15 por persona, pero depende del tamaño.
•  1 cebolla pequeña o media grande. Yo utilicé cebolla dulce suave.
• 200mL de nata para cocinar. A mí me gusta más la espesa.
• Medio vaso de vino blanco
• Perejil seco
• Mezcla de pimientas y sal

Preparación

1. En una sartén freir las gambas en aceite, y retirar de la sartén reservándolas en un plato aparte (si no son gambas peladas, peladlas con cuidado para no quemaros los dedos y retirar las cabezas pero no tiréis las cabezas!!!!!).
2. En ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en daditos y el perejil  y esperar a que se dore la cebolla para...
3. Añadir el vino, dejar reducir a fuego lento un par de minutos dando vueltas y....
4. Volver a incorporar las gambas enteras peladas y a parte las cabezas, que medio aplastaremos con un tenedor en la sartén, incorporar la nata, salpimentar y cocer unos minutos a fuego lento. Retirar las cabezas (ahora sí que las tiramos)
5. Mientras pondremos el salmón limpio y sazonado en una bandeja para microondas. Podéis echarle aceite (yo no lo hago y queda bien) y cocer en microondas entre tres y cuatro minutos a potencia máxima (reservar caliente).
6.  Servir el lomo de salmón cubierto por la salsa y gambas. 

Opcional (yo lo prefiero): retirar las gambas y pasar el resto de la salsa por la batidora. Y servir después el salmón regado por la salsa y con las gambas a un lado.

Toque diferente: Le puedes rallar un poquito de queso parmesano por encima. Y/o lo puedes acompañar de un poco de pasta al lado.

Parece lioso pero no os preocupéis, en una media hora debería estar lista!!!